顏值高的蛋皮魚卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 青魚去鱗、去鰓、去內臟、去皮、去骨得淨肉；

2. 淨青魚肉與肥肉一起剁成泥，放到盆裡；

3. 蔥姜洗淨，均切成末；

4. 肉泥盆裡下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、溼澱粉、胡椒粉、蔥末、薑末，充分攪打，呈粘稠狀；

5. 雞蛋打到碗內，下入精鹽、溼澱粉攪好，放入勺裡，攤成蛋皮；

6. 把蛋皮鋪平，抹上魚肉泥，鋪上紫菜，再抹一層薄薄的魚肉泥，把兩邊掖好，捲成筒狀，然後用布包好；

7. 用布包好的蛋皮卷放在盤中，上屜蒸熟，出屜即成；

8. 上桌時，切菱形塊或片。