顏值高芒果蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芒果 ：1只中
土雞蛋 ：4只

輔料

色拉油 ：20
淡奶油 ：100
砂糖 ：50
鮮牛奶 ：40
低筋麵粉 ：60

具體步驟

1.準備好所有材料，並把打蛋白所用的工具擦乾，不能有油和水，芒果去皮切粒備用

2.取其中30克糖，分3次加入蛋白，第一次打到起泡後加入，第二次有點紋路再加10克，第三次出現一點清晰紋路加入剩下的砂糖

3.直至蛋白紋路清晰，提起有微彎彎的尖

4.把牛奶，色拉油，10克砂糖，混合蛋黃中，再篩入低粉，並攪拌均勻

5.將3分1的蛋白加入蛋黃糊中，上下或十字翻拌均勻，切忌打圈攪拌，否則蛋白會嚴重消泡，影響成功率

6.再把拌好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白中，繼續上下翻拌均勻

7.烤盤上墊上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平，並震幾下震出氣泡

8.烤箱預熱10分鐘。165度，上下管，烤20-25分鐘，出爐後放烤架上晾涼

9.淡奶油中加入剩下的10克砂糖，打發至出現紋路，抹在蛋糕上，並撒上芒果粒

10.把蛋糕小心捲起，切件可以吃。若面有點溼，可以用風筒幹一下

烹飪技巧

蛋糕卷打蛋白可以不需要打到用模做蛋糕那樣，一般我就打到8成左右