主料
雞蛋 ：5個輔料
日本南瓜 ：1/4個具體步驟
1.準備好所有材料。
2.南瓜去籽後，切件大火蒸15-20分鐘至熟。
3.蒸熟的南瓜去皮後，用擀麵棍壓成泥狀。
4.蛋黃和蛋白分別放在兩個無水無油盆中，蛋白打出泡泡後分三次加入白糖打發。
5.打至牙籤可立於蛋白中不倒。
6.蛋黃加入20g白糖攪打。
7.打勻的蛋黃加入1/3量打發的蛋白，輕輕翻勻。
8.再將混和了蛋白的蛋黃液，倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。
9.拌勻的蛋糊中，加入油、牛奶和篩過的低筋粉，輕輕拌勻。
10.烤盤上塗抹一層黃油，放入烤盤紙，倒入蛋粉糊鋪平。
11.放入預熱過的烤箱，160度，烤16-20分鐘。
12.烤好後，用刀子插入，取出沒有生面糊就完成了。
13.將烤好的蛋糕倒扣在一張烤盤紙或保鮮膜上，揭走底部的烤盤紙。
14.在表面放上南瓜泥。
15.用刮板將南瓜泥在蛋糕表面刮勻一層。
16.沿蛋糕的一邊捲起，卷好後外層裹上烤盤紙，兩頭擰緊，放冰箱冷藏定型1小時。
17.定型後開啟包裝紙，用刀切件即可食用了。
這個配方可做兩個蛋糕卷。如果是用機器打蛋，蛋白和蛋黃不需分開分別打。日本南瓜水分較少甜度較高，如用其他南瓜做餡可用微波爐加熱揮發水分並適量加糖調味。
千里飄香谷
