主料
輔料
具體步驟
1. 將蛋清蛋黃分離，雞蛋 20克糖攪打至粘稠狀。
2. 分三次加入色拉油，每次加入後都攪拌均勻。
3. 一次性加入牛奶攪拌均勻。
4. 將低筋麵粉、鹽篩人蛋黃液中。
5. 用切拌法攪拌均勻，製成蛋黃糊。（攪拌時切勿轉圈攪拌！！這個很重要！否則會至使麵糊出筋，造成蛋糕回縮）。
6. 烤盤內鋪上油紙，均勻的撒入蜜紅豆放在一旁待用。
7. 蛋白加入幾滴檸檬汁攪打至粗泡狀，加入1/3白糖高速打發至顏色變白且出現淡淡紋路後，再次加入1/3白糖。
8. 攪打至溼性發泡後加入最後的1/3白糖，直至打發成乾性發泡。
9. 打好的蛋白先取1/3與蛋黃糊攪拌均勻，此時請預熱烤箱至175度。
10. 攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白內，切拌均勻。（切勿轉圈攪拌，這點很重要。否則會至使蛋白消泡，從而烤好的蛋糕回縮。）
11. 1將攪拌均勻的麵糊倒入烤盤內，表面用刮刀抹平，撒入密豆。將烤盤端起在臺面上震幾下，從而去除蛋糕糊中大的氣泡。
12. 1將烤盤放入預熱好的烤箱中，175度 中層烘焙25分鐘左右。
13. 1烤好的蛋糕出爐後稍微冷卻下，用刮板在蛋糕模邊緣轉圈劃一圈，將烤盤翻轉倒扣脫模。
14. 1帶蛋糕不燙手後，將蛋糕體捲起。定型幾分鐘。 如果喜歡吃果醬的朋友，可以在蛋糕表面均勻的塗抹一層果醬。（我的沒有放）。
千里飄香谷
