紅曲醉雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞洗淨後斬件焯去血水、香蔥洗淨打結、薑母切成片狀。枸杞洗淨備用。

2. 鍋中坐油，把香蔥和薑母片先放入爆香，倒入飛水後的雞塊炒制。

3. 加入米酒至雞身八分滿處，加入洗淨的枸杞。

4. 米酒燒開後，把雞塊及所有輔料、酒等移到砂鍋中燜煮20分鐘至雞肉熟。

5. 最後加入一點點鹽巴調味即可。

烹飪技巧

1、香蔥打結是為了燉煮後容易挑出丟掉，因為香蔥都煮得軟爛了，為了取那個味道，可以不吃。2、米酒可依自己喜好來加，在此不寫出固定的量了，喜歡喝湯的多加，不喜歡的少加，能讓雞熟就可以了。3、由於加了枸杞有天然的清甜味，所以不用額外加糖去調味了。鹽巴也只需加一點點碼味即可。4、不要額外加水去燉煮，全部加酒為宜。