麻辣米粉,在我們老家吃麵比較多,來到南方,頭一次吃到米粉,就被迷住了,口感爽滑,湯汁不膩,很好喝,因為愛吃辣,今天就下廚做道麻辣米粉,非常開胃,吃完麻酥酥,很過癮,吃的湯都不剩。大概也就只能這樣表達對米粉的愛意之情了吧。製作過程搭配上各種食材,顏色變得更加好看。
主料
韮菜花 :1把輔料
蔥 :適量具體步驟
1.水煮開放入粗米粉汆燙片刻(如果是乾的就燙久一點,我買的是溼的)撈出瀝乾備用.
2.綠豆芽摘去頭尾洗淨,韮菜花洗淨切段.
3.蔥洗淨切段,幹辣椒去籽.蛋打散.
4.兩匙油燒熱入蛋液炒香撈出.
5.一匙油下鍋同時放入花椒粒,小火煸香至花椒變色濾出丟棄,餘油煸炒幹辣椒
6.再入粗米粉續入高湯(淹食材即可)蓋上鍋蓋悶煮至剩些許湯汁
7.加入醬油,鹽,胡椒粉,放下蔥段,韮菜花,綠豆芽,蛋,快速拌炒均勻湯汁收幹,一道麻辣米粉上桌了!