香酥雙麻酥餅是一道經典家常小吃，主要是以麵粉雞蛋為主要食材搭配白芝麻和黑芝麻兩種芝麻烹製而成。這道美食的雙麻就是指黑白芝麻，芝麻中含有豐富的維生素和各種微量元素，清香好吃，香酥雙麻酥餅外焦裡嫩，要上一口，濃濃的芝麻香味滿口留香
主料
普通麵粉 ：180輔料
黑芝麻粉 ：60具體步驟
1.先和水油皮：100克麵粉裡倒入70克開水用筷子攪拌成團，放入保鮮袋中，靜置10分鐘。
2.然後將30克油和1克泡打粉揉進麵糰中，再醒20分鐘。
3.拌油酥：麵粉80克、糖10克、油45克拌在一起。
4.拌餡料：將熟粉10克、炒香的黑芝麻60克、糖20克打成粉末，加入油20克拌均（如果這時感覺餡料過幹，略滴點植物油調整）。
5.然後將拌好的黑芝麻餡料平分成10等份備用。
6.將醒好的水油皮取出揉光滑（這時的麵糰應是非常軟的），按扁，然後包入油酥麵糰。
7.將麵糰慢慢地擀開，不要硬擀，擀不動就翻個面，折三折，再擀開。
8.捲起來，要卷緊實。手上沾點麵粉，揪成10個小面劑。注：揪出來的麵糰比切出來的容易包餡料。
9.取一個小面劑擀圓（案上和擀麵杖上用一點點薄粉），放入1塊黑芝麻餡料包起來。
10.捏合處做為底面，輕輕地按扁，整理成圓餅，依次做好全部。
11.取兩隻碗，一隻碗打散一個雞蛋，另一隻碗放一些白芝麻。
12.在做好的餅坯上面刷一層蛋液，然後取一土豆切開，借用土豆平面沾上些白芝麻，按在餅坯的表面。
13.設定烤箱200度，先烤12分鐘，然後翻面，繼續烤8分鐘，如果芝麻面上色不理想，可以調上一格，烤30-60秒，至表面金黃。出爐後放在架子上散熱。
1.在整個操作過程中一定要用保鮮膜蓋上，防止幹掉。2.過程6.7.8不明白處可以參看“襪底酥”揪出來的麵糰比切出來的容易包餡料。4.烤箱溫度和烘烤時間只做參考。
千里飄香谷
