“番茄炒蛋,一道十分家常的菜,便利而好吃。”
1、番茄切塊,雞蛋加3匙清水打勻備用。
2、用2/3碗清水、1匙雞粉、微量胡椒粉、少許醬油、鹽調出高湯。
3、煉蝦湯:(1)起鍋熱油,爆香蔥頭。
4、(2)加入蝦殼和蝦頭拌炒。
5、(3)加入高湯拌煮,過濾盛盤備用。
6、蝦仁對剖備用。
7、爆香蔥白,加入番茄醬,炒香番茄塊。
8、加入蝦湯、鹽調味。
9、加入蝦仁拌炒。
10、加入1匙生粉水勾芡,淋入2匙熱油。
11、淋入蛋液。
12、加入蔥綠翻炒即可。
1、不喜歡吃番茄皮的話,可以用油微炸10秒脫皮。
2、本次用白灼好的蝦仁,如果是新鮮的蝦仁,備料時,需要以少許鹽、玉米粉醃蝦仁,再將醃好的裹粉蝦仁過油。