特色美味陝西小吃魚魚如何做簡單又美味

把玉米麵加工成長條的形狀，經過烹飪後，變得嫩滑Q彈，西紅柿酸酸甜甜的味道和紅辣椒的味道融合在一起，在酸甜的同時也能感受到辛辣，一道具有地方特色的陝西小吃魚魚。想吃的時候只要準備好食材就可以自己製作，不用在羨慕別人可以吃到的地方特色美食。

主料

輔料

具體步驟

備好玉米麵，一鍋開水燒開，灑入玉米麵，同時順時針攪動。這個飯必須用農家大鐵鍋、柴火旺火燒才最有味道。普通的煤氣灶火力不夠，攪動時也很難固定。

這個過程中，一定要持續朝一個方向迅速攪動，否則容易糊鍋。

待將一雙筷子插進去可以保持直立時，可停止加玉米麵。再不斷攪動約20分鐘左右，確保玉米糊完全熟透，否則魚魚不夠滑溜。

備一盆涼水，將玉米糊用勺子倒進漏勺，順時針移動漏勺，一條條魚魚就歡快地跳躍至水中啦。全部漏完後，可過幾分鐘換一次涼水，確保魚魚涼透。

兩大盆魚魚做好了，先靜置一旁。

準備好所有配菜。

另一口鍋燒熱，放油。

放入豆腐丁煎至金黃，後將豆腐撥置一邊，煸炒紅辣椒、蒜瓣。陝西農家飯一定要加紅辣椒，才夠味道。

加入西紅柿煸炒。

加水燒開、加蔥花，紅白綠相間的臊子就做好了。

加入做好的魚魚，最後撒上香菜，攪拌均勻。飄香四溢的正宗陝西魚魚就做好了。

來一份成品圖。魚魚除了用西紅柿豆腐做臊子外，陝西另外一種做法就是酸菜魚魚，選用本地特製酸菜用油炒後，放上紅辣椒，酸辣夠爽，會有另外一番風味。

烹飪技巧

魚魚屬於陝西標準農家飯，需選用新鮮玉米麵，稀稠一定要把握好，媽媽的訣竅是在玉米糊中插雙筷子，如果可保持不倒，就到位了。