醬汁魚腩:家裡經常會買魚來吃,鯽魚豆腐湯、紅燒魚塊、紅燒帶魚都是家裡面餐桌上的常客,特別喜歡吃魚的原因是魚肉裡面含有豐富的蛋白質,但是卻沒有脂肪,所以如果你是一個想要保持身材的人,那麼吃魚就是不錯的選擇,也可以做成不同口味,清淡或者麻辣都行。
主料
魚腩 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材。
2.醃製:魚腩上斜著切花刀,兩面抹鹽,醃製20分鐘.
3.裹粉:醃製好後兩面都裹上幹澱粉。
4.處理配料:切大蔥、薑絲、米椒,花椒和幹豆豉洗淨。
5.炸魚:鍋中倒入較多的油。
6.放魚腩煎炸。
7.翻一面也煎得金黃,盛起。
8.爆香:倒去炸魚的大部分油,鍋中留小部分油,爆香花椒、豆豉和薑絲。
9.放大蔥和米椒,一起炒出濃香。
10.調汁:放一勺老抽。
11.一勺生抽。
12.5勺料酒。
13.
14.一勺蠔油。
15.一勺香醋。
16.少許胡椒。
17.少許白糖,少許清水,一起炒勻。
18.最後生粉調和成的芡汁勾薄芡,出鍋即成。
19.成品圖。
1、炸魚時,魚放入油鍋後不要立即翻動,稍微炸一會待魚肉定性後再翻,這樣魚肉不會碎。