用小島老師的方子做超柔軟的海綿蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 備好材料，雞蛋放進溫水裡泡一會。

2. 黃油，牛奶隔水加熱融化。

3. 水飴或蜂蜜或麥芽糖隔水加熱，軟化下。

4. 雞蛋，細砂糖倒入盆裡打發至粗泡，倒入水飴。

5. 電動打蛋器先用最高速打發到發稠，再轉中速打發，最後轉低速打發至蛋糊紋路不易消散。

6. 分2次篩入低粉，以翻拌的方式攪拌均勻。

7. 取一部分蛋糊到黃油，牛奶液裡，攪拌均勻。

8. 然後再都倒入蛋糊裡攪拌均勻。

9. 模子底墊上油紙倒入蛋糊，震一下，中下層160°烤35分鐘。PS：溫度根據自家的來調。

10. 出爐立即倒扣，晾涼後脫模。

11. 成品。

12. 成品。