魚頭燉豆腐可謂是一道非常經典的營養佳品。湯的味道不但濃郁鮮美,豆腐吃起來更是嫩滑可口。魚頭湯一定要購買新鮮的魚,這樣做出來的湯才有鮮味,魚頭含豐富的氨基酸,蛋白質,卵磷脂,營養非常豐富。豆腐同樣含有豐富的植物蛋白,利於人體吸收,二者結合可謂是一道營養滋補佳品。
主料
魚頭 :一個輔料
蔥 :一根詳細步驟:
第一步
首先準備一個胖頭魚頭,去鰓洗乾淨。
第二步
薑切片,幹辣椒和大蔥切成段。
第三步
鍋中倒油燒熱,放入魚頭小火煎至兩面金黃,再加入花椒炒香。
第四步
姜、蔥、幹辣椒全部放入,煸炒出香味。
第五步
加入開水沒過魚頭,再加入一勺豬油。蓋上蓋子大火燉。
第六步
湯燒開以後加調味品,少許鹽、料酒、小半勺的生抽。在開中小火燉十分鐘。
第七步
將切成方塊兒的豆腐塊放進魚湯裡。
第八步
開大火燉開以後,加入雞精。
第九步
最後撒上蔥花,即可出鍋。
烹飪技巧:
做魚頭豆腐湯,魚頭一定要煎好,這樣做出來的湯味道才濃郁。湯裡面放入豬油可使魚湯魚湯的味道更加鮮美。