爽口開胃的雞湯煮乾絲如何做簡單又美味

雞湯煮乾絲還是在南京的時候吃的。在那邊吃到的正宗的雞湯煮乾絲，回來以後，久久無法忘懷。這道菜對刀工的要求極為精細。多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃。自己做過以後，雖然味道不是很地道，但是自己吃還是很滿足的

主料

輔料

具體步驟

將白豆腐乾切成細絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝乾水分，如此反覆浸燙2次，每次2分鐘，然後撈出擠去水分；

分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；

冬筍去皮切片備用；

豌豆苗用沸水焯熟；

將鍋置於旺火上，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出；

將鍋置於旺火上，放入雞湯（500夫）、白豆腐乾絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘；

待湯濃時，加上醬油、精鹽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘；

將鍋端離火口，盛出白豆腐乾絲放在盤中；

將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐乾絲的周圍，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。