主料
豬肉丸子 :適量輔料
具體步驟
1. 雞蛋豆腐取出切成10小塊;將豬肉丸子漿、蒜末5公克、蔥末5公克、薑末混合拌勻至黏稠狀成肉餡,備用。
2. 作法1的雞蛋豆腐一面的中間挖洞;高麗菜切塊放入沸水中汆燙至軟後放入砂鍋中,備用。
3. 作法2的雞蛋豆腐洞中抹上太白粉後,於洞中填入作法1的肉餡,再於肉餡上再抹上少許的太白粉。
4. 熱一油鍋,放入適量的油燒熱至約160℃後,放入作法3的雞蛋豆腐,炸至表面呈金黃色,取出放至作法2的砂鍋中。
5. 於作法4的油鍋中留下少許的油,放入剩下的蒜末、蔥末爆香,再加入高湯、調味料煮至滾沸後,以太白粉水勾芡,淋至作法4的砂鍋中即可。