主料
三文魚頭 :半個輔料
食用油 :適量具體步驟
1. 魚頭洗淨,控幹水分
2. 蔥薑蒜切好
3. 豆腐切一釐米左右的方塊
4. 炒鍋燒熱,加入適量食用油,將魚頭的切面煎至微黃撈出控油
5. 鍋裡留有一點兒底油,下入花椒大料,蔥薑蒜爆香(最好把花椒大料撈出來)
6. 鍋裡注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,
7. 加入魚頭,豆腐,再加入料酒,大火熬煮15分鐘以上湯呈奶白色。豆腐可以再魚頭煮熬10分鐘以後再放入.
8. 取一段蔥白切絲兒,香菜洗淨切段兒
9. 15——20分鐘後,加鹽,雞精,等調味兒出鍋,撒上蔥絲香菜段即可..我在出鍋的時候還加了點兒黑胡椒粉