蛤蜊豆腐煲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 青蛤和鳥貝用冷水淘洗幾次，然後放入清水中靜置2 小時吐淨泥沙備用

2. 圓菇洗淨瀝乾水分備用。香蔥切段。南豆腐切成2cm的小塊。

3. 砂鍋中注入高湯，放入香蔥段、老薑片，加蓋用大火燒開，調成小火煮10 分鐘。

4. 依次在砂鍋中放入青蛤、鳥貝、南豆腐，調成中火加蓋煮5 分鐘，放入圓菇再煮3 分鐘。

5. 最後調入鹽、白胡椒粉攪拌均勻，上桌前淋上芝麻香油即可。

烹飪技巧

蛤蜊吐沙：用蛤蜊製作湯煲類菜餚時更需要提前讓蛤蜊吐淨泥沙，否則製作出的湯煲中會有沙子沉澱，還會粘在其他食材上，從而影響口感。對於鮮活蛤蜊來說，最好的辦法就是提前浸泡，在浸泡蛤蜊的水中滴少許芝麻香油也能促使蛤蜊儘快吐沙。