蚌肉豆腐煲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 河蚌買回請店家剖開，用錘子拍一遍，一般店家會幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉，回家後用鹽抓洗片刻再衝洗乾淨，切成塊

2. 豆腐洗淨用刀劃成塊

3. 胡蔥切成斷

4. 起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加料酒

5. 再次燒開後移入沙鍋，加水

6. 水燒開後放把豆腐，胡蔥放入，加少許鹽

7. 大火燒開轉小火煮30分鐘，加適量鹽、味精、胡椒粉即可

烹飪技巧

心得分享：1.買河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比較老。2.新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。