山藥豬肝西芹粥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大米 ：150
山藥 ：100
豬肝 ：50
杏鮑菇 ：50
西芹 ：2根

輔料

鹽 ：少許
生抽 ：少許
味精 ：少許
胡椒粉 ：少許
蔥 ：少許
生粉 ：少許
生薑末 ：少許
橄欖油 ：2湯匙

具體步驟

1. 豬肝洗淨切片，放入大點的容器繼續慢慢沖洗，用手輕輕淘，儘量使血水全部漂淨，再在清水中浸泡15分鐘，再衝洗乾淨，撈起瀝乾，依次加入鹽；生抽；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉拌勻醃製待用。

2. 山藥洗淨，刨皮，切片；西芹切丁；杏鮑菇切片。

3. 大米淘淨，按平時熬粥的比例加水燒開後，關小火慢熬。

4. 至米開花，加入山藥、杏鮑菇繼續熬煮至米粥濃稠，山藥綿軟。

5. 加鹽調味。

6. 加2湯匙橄欖油調勻。橄欖油營養豐富，清淡，色靚，並有種獨特的清香，極適宜加在粥中食用。

7. 一片一片地快速把豬肝浸入調好味的米粥中，（注意不要攪動，否則會洗掉豬肝上的生粉包漿，使之變老！）

8. 最後放西芹丁，順著一個方向攪勻，關火。蓋上鍋蓋悶五分鐘就好了。

烹飪技巧

步驟1是清除豬肝毒素及腥味的關鍵所在，請認真執行！然後再將洗淨的豬肝依次加入鹽；生抽；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉拌勻醃製入味待用。很多人不喜歡豬肝的腥氣與微苦，其實，只要烹製得法，豬肝也能做得脆爽鮮嫩很好吃！利用米粥的溫度是完全能將豬肝悶熟的。但火候很重要，煮久了，豬肝會老哦！僅此環節有點考驗技術的熟練程度。動作一定要快！不然前面放進去的豬肝已經很老了，後面還有豬肝沒有下鍋就不好了。