山藥和淮山是一種東西嗎

淮山是山藥的一個品種，是山藥。淮山之所以名為淮山，是因為淮山山藥這個品種的主產地在江蘇安徽，而且只有在江蘇安徽附近產出的才能被叫做淮山，其他地區的只能被叫做山藥。淮山是一種藥食同源的食材，它的根主要用於用藥，作為藥膳，山藥主要是做菜。而且從外觀上說，山藥要比淮山粗，淮山表皮分佈著許多像鐵鏽一樣的物質。在口感上，淮山水分較少，糖分較多，口感更叫軟、糯、粉，山藥的口感則更脆。山藥常用於炒菜，淮山則常用於燉湯、做甜品。