飄香的蘿蔔絲鯽魚湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.白蘿蔔洗淨去皮，切絲備用，絲不宜切的太細，切太細很容易煮爛

2.將鯽魚洗淨，去掉雨肚子裡的黑膜，不然做出來的魚會很腥。洗淨後，把魚身和魚肚子裡的水擦乾淨，防止煎制的時候迸濺

3.小火將鍋燒熱，放油；薑片放進去，熗香

4.放入鯽魚，下面墊薑片，既可以增香，還可防止鯽魚粘鍋

5.一面定型後，翻過來煎制另一面

6.煎制兩面金黃，倒少許料酒進去，起到去腥提鮮的作用

7.加開水沒過魚3公分左右，如果家中人比較多，可以多加一些水，一次性把水加足，這樣燉出來的湯汁才更鮮美。不宜加冷水，冷水一激，肉質容易變緊，吃著肉就沒那麼鮮嫩了

8.大火燒開，改為中火煮5分鐘，湯會迅速變白

9.將蘿蔔絲放入鍋內

10.大火燒開後，撇去浮沫

11.改為中火煮10分鐘左右為宜，以免煮的時間太長，魚肉過老，吃起來不鮮嫩。加入適量鹽進行調味，加少許白胡椒粉起到去腥提香的作用

12.出鍋前，撒少許香蔥末，即可上桌食用

烹飪技巧

高血脂膽固醇患者忌食慢性及氣管炎、面板乾燥者、糖尿病患者適宜脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食