「念念不忘」紫薯冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

粘米粉 ：100
小麥澱粉 ：50
低筋麵粉 ：50
糯米粉 ：100

輔料

玉米油 ：90
煉奶 ：適量
細砂糖 ：100
牛奶 ：500
紫薯餡 ：900

具體步驟

1.除了紫薯餡。其他食材混合成漿。過濾蒸好。麵粉類要過篩。

2.蒸熟後用一次性手套揉到呈光滑樣子。

3.準備好紫薯餡備用。餡料：1000左右的紫薯。紫薯削皮蒸熟。然後放料理機打碎。加糖、煉奶、玉米油炒到幹身即可。糖的分量自己衡量吧。有的喜歡甜就放多點。

4.餡料的比例圓形模具50g用了25:25。飯糰卡通的35g左右。是18:17。可以自己調整比例。把皮揉均勻戇開把餡料包進去。放入模子。按出來。模子要有點熟粉。防黏。

5.普通模子出來這樣的。

6.卡通模子做一半的。把揉好的圓形放進去。按平。然後倒磕出來。

7.卡通模子的樣子。

烹飪技巧

冰皮皮的漿一定要過濾蒸。要揉成光滑的樣子才好包。最好帶上一次性手套哦