主料
豬肝 ：250輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.食材：豬肝（切好片）尖椒、蔥姜
2.先來處理豬肝，豬肝切成片，用流動清水衝幾分鐘，再用清水泡10中，泡出剩餘血水。
3.去除血水的豬肝控幹水分，加入少許食鹽、料酒、澱粉、胡椒粉抓勻
4.加入調料抓勻的豬肝醃漬幾分鐘。
5.醃漬豬肝的時候來處理其餘食材，尖椒去根蒂去籽切斜段，大蔥切斜片，薑切片。
6.炒鍋置火上，熱鍋涼油，放入醃漬好的豬肝滑炒變色。
7.豬肝變色後盛出。
8.另起鍋放少許底油，放入蔥姜煸香。
9.煸香蔥姜後放入青椒，大火快炒。
10.炒至青椒剛剛斷生，放入滑炒好的豬肝翻炒。
11.翻炒均勻後放入醬油、烹入料酒。
12.放入食鹽和味精調味。
13.關火，翻炒均與即可出鍋。
14.上菜啦。
豬肝營養豐富，但是豬肝也是膽固醇非常高的，所以也不要多吃，適量就好。滑炒豬肝時油溫不要太高，油要比平時炒菜多一些，這樣滑炒出來的豬肝才會嫩嫩的。
千里飄香谷
