主料
尖椒 :200輔料
蒜頭 :適量具體步驟
1.原材料備好。
2.尖椒洗淨去掉子粒。
3.尖椒和臘腸斜刀切片。蒜頭拍碎。
4.蒜頭先下鍋爆油至微變色。
5.再加入臘腸用中火炒至斷生,臘腸起鍋待用。餘油留在鍋裡。
6.尖椒加入餘油裡快炒片刻,然後加入鹽,醬油,翻炒均勻,讓尖椒充分的吸收餘油裡香濃的臘腸味道。
7.再加入待用中的臘腸炒至尖椒8成熟就可以出鍋了。(當然炒至全熟也一樣美味,以個人口感來決定)。
8.炒好了,色彩誘人吧!
9.上菜嘍,晶瑩剔透的臘腸,翠綠的尖椒,看著都流口水了吧!
青尖椒在日常烹調中經常用到,但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下,身寬體胖、個頭偏大,顏色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長、窄小、皮薄,顏色相對深的尖椒比較辣。此外,挑尖椒時,新鮮度也很重要,表面色澤光亮,硬挺,沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫兒,就說明放置較久,不新鮮了。