主料
蝦仁 ：150輔料
油 ：30具體步驟
1.菠菜，香蔥洗淨。
2.菠菜切成段放入料理機，加入少許清水。
3.攪拌成菠菜汁。
4.把菠菜汁澆入麵粉。
5.合成稍微軟的麵糰，餳40分鐘。
6.蝦仁剔除蝦線切成小塊，調入料酒醃漬30分鐘。
7.豬肉餡調入油，用力攪勻。
8.調入精鹽，蝦仁，味極鮮醬油攪勻醃漬20分鐘。
9.香蔥切碎倒入肉餡中拌勻。
10.麵糰揉勻後搓成2釐米粗的長條，切成餃子劑（每切一刀，將粗麵條轉動90度）。
11.面劑上撒少許乾麵粉，垂直放好，用手掌把面劑按扁成小餅狀。
12.用擀麵杖擀成中間略厚，周邊薄的餃子皮。
13.挖入醃漬好的餃子餡，根據喜好包成各種樣式的餃子。
14.包好的餃子碼放在撒上乾麵粉的篦子上，或入冰箱冷凍。
肉餡先用油拌勻，放入蔬菜拌勻後再調入精鹽可防止蔬菜湯汁流出。
千里飄香谷
