戚風捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把五個草雞蛋蛋清蛋黃分離

2. 分離好待打發的蛋清

3. 1，將蛋黃打散。2，低筋粉分兩次慢慢用篩子篩入蛋黃中，過程中慢慢加入牛奶。3，加入20克糖拌勻。4，加入葵花籽油拌勻，看不見油花即可，放置待用。

4. 蛋清打發，先不要放糖，等到打發到有大泡沫的時候放40克糖，繼續打發，直到溼性打發，如圖所示，如彎勾狀即可

5. 烤箱預熱，140度5分鐘

6. 加入三分之一打發的蛋清蛋蛋黃糊中拌勻

7. 再加三分之一繼續拌勻

8. 最後把所有打發好的蛋清放入蛋黃糊中拌勻，從底下網上翻，以防葵花籽仁油沉澱在底部，拌勻到糊的顏色一致即可。

9. 將烤盤鋪上油紙

10. 將蛋糕糊倒入烤盤中，在桌子上震兩下，將大氣泡震掉然後放入烤箱，上下火140度20分鐘，在最後的15分時，將上火調到145度上色

11. 烤好後拿出放在烤網上晾

12. 等一會手摸蛋糕不太熱時再剪一張油紙覆在蛋糕上，把蛋糕翻面，然後把第一張油紙撕掉，再晾一會

13. 在等蛋糕冷卻過程中開始打發淡奶油，放入60克糖，打發到如圖模樣即可，在打發過程中注意不要過頭，會油水分離，建議先高速，再中速，最後低速，整個過程4分鐘左右。

14. 蛋糕沒有溫度了就可以塗奶油了，多少可以根據自己的需要

15. 剛開始卷的時候不熟練，可以將一點油紙一起捲進去，然後再退出來，撕開繼續卷

16. 完成

17. 同樣可以換成乳酪餡

烹飪技巧

淡奶油我用艾樂薇的，很好打發