1、雞蛋打散備用。
2、鍋中油熱下入雞蛋液炒熟,加入蔥花、豆瓣醬炒勻至出香味關火,盛出備用。
3、豆腐切成薄厚均勻的片。
4、鍋中水開,下入豆腐焯一下,關火。
5、將豆腐撈出,擺盤即可。
豆腐焯水的目的:1、消毒殺菌,吃著更放心;2、囗感好,更水嫩。