梅乾菜燒肉是一道十分有名的特色菜，也是一道浙菜，主要流行於浙江等地。顧名思義，它用到了梅乾菜和五花肉。五花肉是一種很特別的肉，它看上去就是一層肉連著一層肥油，吃起來卻是十分的清爽。而梅乾菜也是一種很特別的菜。看它的名字就知道了，它是一種乾菜。不僅看起來乾乾的，吃起來也是乾乾的，是很獨特的風味。做好之後，乾菜和豬肉都顯深色，而且它們的味道很完美的融合在一起，可謂是色香味俱全。
主料
五花肉 ：500g輔料
梅乾菜 ：適量具體步驟
1.五花肉清洗乾淨切塊。
2.冷水下鍋焯水，水開後略煮。
3.撈起後熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
4.準備好香料。生薑片我沒拍。
5.燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
6.放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
7.放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
8.加入適量白開水，沒過肉塊，放入香蔥段。
9.蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，燉一小時左右。
10.泡發的梅乾菜清洗乾淨捏去水分。
11.五花肉燉至八分熟，筷子可輕鬆插入。
12.加入冰糖、鹽、梅乾菜。
13.繼續燉至五花肉酥爛即可。
14.成品圖。
1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起後熱水清洗乾淨。2、生抽老抽的量根據自家喜歡的紅燒菜色澤調整用量。3、梅乾菜較鹹，要提前浸泡，去除鹽分。4、燉肉的適量最好一次加足。
千里飄香谷
