家常梅乾菜燒肉圖解

梅乾菜炒五花肉是一道經典的家常硬菜，香而不膩口，梅乾菜可以市場上買，有空的話也可以嘗試自己製作，比較乾淨也不會那麼鹹，如果是自己家做的梅菜乾則可以直接用泡梅菜乾的水來直接煮肉，可以更好的增加梅菜乾的味道不那麼油膩，煮上一盆可以吃上好幾天~

主料

梅乾菜 ：120克
五花肉 ：600克

輔料

冰糖 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：一個

詳細步驟：

第一步

梅菜乾洗乾淨以後泡水至少一個小時

第二步

五花肉洗淨切成麻將大小的方塊

第三步

鍋裡放入少量食用油，加入薑片炒香，放入五花肉和冰糖，炒至冰糖融化

第四步

加入熱水沒過五花肉，再加入梅乾菜，三勺料酒，兩勺生抽以及一勺老抽，開大火煮十分鐘

第五步

將梅菜乾和五花肉倒入高壓鍋內，壓十分鐘後關火

第六步

重新倒回鍋中開大火收汁，並加入半勺蠔油，少量鹽

第七步

炒幹出鍋裝盤

烹飪技巧：

梅乾菜可以切碎一點更入味