好吃梅乾菜燒肉的三種做法

炎熱夏天，大家都難免面臨沒胃口的狀況。好吃的梅乾菜燒肉以其梅乾菜的獨特口味與豐腴肉香讓人想到就忍不住胃口大開，其實好吃的梅乾菜燒肉不僅能在餐廳吃到，學會它的做法並不困難，自家的廚房裡也能端出令人食指大動的美味哦。

好吃梅乾菜燒肉的三種做法

梅乾菜燒肉是浙江杭州一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。

1、做法一

食材準備 帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。

製作步驟1、帶皮五花肉。切成3釐米方塊肉。用開水焯過。2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒(可以黃酒)煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。(注:菜出盤前要悶五分鐘左右。)

2、做法二

食材準備 梅乾菜、五花肉、幹辣椒、八角、蔥段、薑片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。

方法步驟1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。

3、做法三

食材準備 梅乾菜，五花肉輔料:蔥花,姜,蒜,紅椒調料:料酒,醬油,鹽,味精

製作步驟1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生薑，蒜醃好2、肉過油鍋翻炒，至無血色3、放入梅乾菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快乾時加入鹽、味精調好味4、燒乾水後，盛起，撒上蔥花，大功告成

4、注意事項

這道菜在製作過程中還有幾個注意事項，首先，要避免用水煮。其次，不要在其中放顏色很深的醬油以免影響菜餚的色澤。

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。梅乾菜燒肉融合了兩種食材，非常適合炎熱夏季食用，各位朋友們也來試試吧。