膾炙人口的棗饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將中筋麵粉過篩；

2.酵母粉用溫水融解；

3.將酵母水加入麵粉中揉成光滑麵糰，室溫餳發40分鐘；

4.無核紅棗，洗淨，浸泡10分鐘，用廚房紙吸乾表面水分；

5.餳發好的麵糰，用手指沾面，能戳出一個清晰不回縮的洞；

6.面板上撒些乾麵粉，將醒好的麵糰揉搓10分鐘排氣；

7.麵糰分成大小均等的小劑子；

8.小劑子擀成圓皮；

9.圓皮上放上四顆紅棗；

10.用兩手拇指和食指，將紅棗間隙麵皮捏至中間，捏緊；

11. 將其餘麵皮，也依此放上紅棗，捏成棗饅頭，入鍋餳發20分鐘 ；

12.大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋。

烹飪技巧

1.麵粉過篩一般常用於烘焙中，經幾次試驗，在蒸饅頭時過篩，更容易讓麵糰揉勻；2.紅棗如果太乾，需要泡時間加長一些，吸足水的紅棗能在蒸熟後更香甜;3.夏季發麵較快，若是冬天則需要延長髮面時間。