主料
中筋麵粉 ：300輔料
酵母粉 ：2具體步驟
1.乾紅棗洗淨，用清水10分鐘；
2.然後將紅棗去核，切絲；
3. 紅棗絲入鍋煮3分鐘；
4.將水與棗分開，放涼備用；
5.將麵粉倒入面盆，與酵母粉和無鋁泡打粉充分混合均勻；
6.用煮紅棗的水和麵，先將粉料攪拌成絮狀；
7.然後揉成麵糰，醒10分鐘；
8.將醒好的麵糰放在面板上；
9.擀成長方形的麵皮；
10.均勻撒上紅棗絲；
11.捲起成卷；
12.切分成6個劑子；
13.將每個劑子兩端收口相對捏緊，收於底部，整形成饅頭；
14.屜上刷油，棗饅頭上鍋醒發40分鐘，使其充分發酵；
15. 二次醒發後棗饅頭變大；
16.大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋即可。
1．一般蒸饅頭的面水比例為2：1，但這款棗饅頭是用煮紅棗的水和麵，因此要比平時的用水量稍多一點點，和麵時要注意一下；2．紅棗切勿煮的時間過長，不然吸進太多水，棗就不甜了；3．如果不想揉成饅頭，直接切完無需整形，直接上鍋即可；4．可以把紅棗切小一點，蒸出來的棗饅頭型更好看；5．加泡打粉和麵可以令麵糰快速發酵節省時間，但如果給老人、孕婦及小孩食用，建議去除泡打粉，直接用酵母粉發麵即可。
千里飄香谷
