肉桂卷是一道美味,作為點心,它受到了很多人的歡迎,味道可口,層次豐富。如果你沒有做過這道菜,一定要嘗試做一下這道菜,相信會有驚喜。閒暇的時候,為家人制作這道美味,給他們帶去滿滿的幸福感。話不多說,讓我們一起來看看這道菜的做法吧。
主料
高筋麵粉 :200輔料
融化的黃油 :適量具體步驟
1.將除黃油外的所有原料放在一起放進麵包桶,攪拌至表面光滑後加入黃油,繼續攪拌至擴充套件階段,將麵糰放溫暖處進行發酵。
2.發酵好的麵糰排氣滾圓,再鬆弛15分鐘,鬆弛好的麵糰擀成方形的大片,翻面後壓薄底邊。
3.刷上一層融化的黃油後,均勻地灑上肉桂糖(肉桂粉和糖粉混合)。
4.將麵糰自上而下捲成卷,底邊捏緊。
5.用切刀分割成6份,其實可以切成8份或者9份,為了省事切了6個,比較厚一些。切面朝上,放在紙模中,沒有紙膜也可以直接放入放了油紙的烤盤內,輕輕將麵糰壓扁。
6.將麵糰放溫暖溼潤處進行最後發酵,大約半小時。
7.表面刷蛋液(我這次沒刷,刷蛋液顏色更深),入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。
8.出爐後表面刷一層熔化的黃油。
如果沒有紙膜,分割好後可以直接按扁排在烤盤內。