主料
雞蛋 ：45輔料
全蛋液 ：適量具體步驟
1.將麵糰配料裡除黃油外的材料混合均勻揉成麵糰，揉到麵糰有彈性後，加入軟化的黃油，繼續揉到黃油完全被面團吸收，再用力將麵糰揉到擴充套件階段。
2.25攝氏度左右的環境下約發酵1個小時到75分鐘，直到麵糰變成原來的2倍大，用手指沾麵粉捅入麵糰再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。
3.發酵好的麵糰壓出空氣後，重新整形成圓形，蓋上保鮮膜後室溫下進行中間發酵15分鐘。發酵完得麵糰，用擀麵杖擀成長方形。
4.15克黃油加熱溶化成液態。
5.用毛刷蘸黃油刷在麵糰表面。麵糰一側留出2-3公分不用刷。
6.25克糖和1/2小勺肉桂粉混合。
7.撒在塗了黃油的麵糰上。同樣一側留出2-3公分不撒。
8.如圖所示從另一側捲起來。沒塗黃油的地方可以塗上少許全蛋液，以便捲起來的時候能粘合起來。卷好後，用刀橫切成6份。
9.將切好的麵糰橫切面朝上擺在麵包紙託或烤盤上。放入溫度35設施度，溼度85%的環境下進行最後發酵。
10.發酵時間40分鐘到1小時，麵糰變成原來的2倍大即可。在麵糰表面刷上一層全蛋液。
11.放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，10-12分鐘，烤到表面金黃即可。
1.若沒有面包紙託，可把整形好的麵糰直接放在烤盤上發酵。2.不習慣太過濃烈肉桂香味的朋友，可將肉桂粉用量酌情減少。
千里飄香谷
