主料
高筋麵粉 ：270輔料
具體步驟
1. 將兩種麵粉、酵母、牛奶、橄欖油、雞蛋1個混合倒入鋼盆中，攪拌搓揉成不粘手的麵糰（牛奶分次倒，邊倒邊揉成團）
2. 依揉麵標準程式搓揉甩打，至麵糰能撐成薄膜狀
3. 將揉好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊，放入塗抹少許油的盆中
4. 麵糰表面噴些水，罩上擰乾的溼布或保鮮膜，放在溫暖密閉空間中發酵1小時至2倍大
5. 工作臺上撒些高筋麵粉，將發好麵糰移至工作臺，麵糰表面也要撒些，拍出裡面的空氣，滾圓，蓋上溼布，醒發15分鐘；在麵糰表面撒高筋麵粉以免粘手，用擀麵杖擀成30*40釐米的長方形
6. 依序將肉桂粉、細砂糖、葡萄乾撒在麵糰上，將麵糰長邊捲起呈長條狀，收口處捏緊，再平分切成九等份；切好後保持適當距離，整齊放在方形烤盤中
7. 在麵糰表面噴水後關閉烤箱門，再發酵50到60分鐘至2倍大，發酵前8至10分鐘將烤盤從烤箱中取出，把烤箱預熱至170度
8. 放入烤箱前，表面刷一層打散的雞蛋液，再撒些葡萄乾，放入預熱至170度的烤箱中，烘烤18至20分鐘至表面金黃色，烤好後馬上取出放在網架晾涼，表面可再刷一層楓糖漿。
烤盤中放入烘焙紙或刷一層無鹽黃油
千里飄香谷
