柿子怎樣才能晒成柿餅

1、去皮。外皮比較粗糙的柿子要先進行去皮，這樣可以使柿子果實中的水分更容易蒸發，促使果肉乾燥。

2、乾製。柿子乾製可以分為人工乾製和自然乾製兩種，比較傳統和常見的乾製法是自然乾製。

3、堆捂。將晒乾後的柿餅放入竹筐中堆捂，每隔一兩天要翻動一次，以防柿餅粘連。

4、上霜。柿餅不宜過幹，過乾的柿餅出霜薄而少，過溼的柿餅不易出霜，乾溼度適中的柿餅出霜又快又多。柿餅的乾溼度跟堆捂時的乾溼度有關，所以堆捂時要注意觀察乾溼度。