天氣變冷後，疊被子就變成一件不得不做的事而在烘焙圈，美味也有這樣層層疊疊出的，還記得葡撻的撻皮、拿破崙的千層酥皮嗎？層層疊疊，起酥後口感酥脆今天，給大家介紹的是需要經過起酥的肉桂果乾可頌麵包，韌韌的，酥酥的牛角模樣非常討喜的麵包！
主料
低筋麵粉 ：100輔料
肉桂粉 ：2具體步驟
1.原料圖。把蔓越莓乾和剪碎的桂圓乾浸泡在朗姆酒中。
2.先把酵母，糖，水，混合攪拌，因為糖和酵母混合可以激發酵母的活性。
3.然後把奶粉和麵粉混合，攪拌均勻。最後放鹽。
4.揉到可以拉起膜。
5.放入黃油，繼續揉到光滑。
6.裝入保鮮膜擀開放冰箱冷凍40分鐘。
7.黃油放進保鮮膜，擀開成片狀。室溫放置（這個季節），夏天不要一開始擀好就放冰箱，等麵糰冷凍差不多再放。
8.取出麵糰擀到大小可以包住黃油。
9.先撒肉桂粉，再鋪瀝乾並且用吸油紙吸掉水分的果乾！（要吸水！）
10.麵糰往中間，所有縫隙捏緊。這一步，把上一步的鋪果乾往下壓一壓比較好操作。
11.擀開成片狀（這一步不要老是擀一面成這麼大片狀，ＡＢ面的話，是Ａ面擀幾下，Ｂ面擀幾下。這樣不容易破又很均勻。要用一點乾麵粉。）
12.把面片分成１,２,３等份的話，１,３，都摺疊到２上面去。鬆弛片刻。再擀開，如１１步驟。最後放入冰箱冷藏１小時。
13.擀開，修邊，成約３釐米厚長方形。
14.用面切切底邊８釐米寬的等腰三角形。（不等腰關係也不大）
15.從最短的邊捲起。成可頌坯。
16.發酵到圓潤（這一步啊，血淋淋的教訓，第一次我正常開３８度發酵，沒過一會，就全部塌了，黃油流淌的哪哪都是。後來看了好幾個方，發現發酵可頌要低溫。不能超過３０度。我開了２７度，下面放了一烤盤水發酵的，發酵到明顯膨脹起來，並且圓鼓鼓為好）
17.２００度，先烤到完全膨脹，在用１７５度烤１５分鐘。
18.成品圖
步驟裡說很詳細了。這個帶餡料的可頌，和原味的做法還是有點差別，只做了兩次摺疊。而且沒有很費勁的每次都摺疊冷藏。比原味可頌要簡單一些。而且成品特別好吃，外酥內軟。朋友的孩子一口氣吃了倆。該配方是１０個可頌，切邊的邊角料，我也捲起來烤了，味道是一樣的只是沒有形狀。
千里飄香谷
