主料
小白菜 :400輔料
蝦皮 :適量具體步驟
1.小白菜、豆腐
2.小白菜摘洗乾淨,切成大段。
3.切好的小白菜放入沸水中焯水。
4.焯過水的小白菜撈出,放入冷水中過涼。
5.豆腐切塊。
6.切些蔥薑末備用。
7.炒鍋置火上,放入底油,加入蔥薑末,蝦皮小火煸炒。
8.把蝦皮煸透變酥時,加入沸水,大火煮幾分鐘,直至鍋中的湯色變成乳白色。
9.湯變成乳白色後,放入切好的豆腐和過涼並擠幹水分的小白菜。
10.大火燒沸,加入食鹽。
11.加入味精。
12.加入調料後,燉至小白菜變得軟爛,即可出鍋。
13.最後滴上幾滴香油,清淡爽口。
蝦皮煸透煸酥之後再煮湯,煮出來的湯更濃更鮮美。