主料
內酯豆腐 :一盒輔料
細鹽 :小半勺具體步驟
1. 內酯豆腐開包裝,四面在桌上敲一下,等一下倒出來不會粘盒
2. 用小刀在盒子裡把豆腐先劃一下塊,喜歡多大劃多大
3. 用一個大點的盆裡面倒入熱開水,把豆腐倒進去,輕輕晃動,為了把豆腐裡的那個什麼去掉,但別使勁,不然豆腐碎了就不好看了。
4. 豆腐先燙著,另一邊起油鍋,建議用個小鍋,因為用油量很少,大約是三大勺橄欖油,等油熱了,把油澆到放著蔥花的碗裡,燙出蔥香。
5. 在小碗裡放入鹽、糖、醋、醬油、蝦醬所有的調料,攪拌均勻
6. 豆腐裡的水濾掉(動作輕柔點),盛到盤子裡,把做好的醬料淋上去,就OK了~
我用的內酯豆腐是菜場最常見的,有點豆腥味,所以要燙一下,也可以買絹豆腐之類更好些的,可以直接涼白開一衝就能拌。但是不建議用老豆腐,拌著不太好吃。