主料
胖頭魚頭 ：1個輔料
蔥油 ：適量具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.魚頭去腮洗淨，一切兩半加入蔥段，薑絲，料酒，鹽醃製20分鐘。
3.大蒜，生薑切末備用。
4.炒鍋倒油爆香蒜末和薑末。
5.加入剁椒炒出香味。
6.加少許白糖翻炒均勻關火。
7.醃製過的魚頭瀝乾水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。
8.另取一個小鍋加入蔥油燒熱。
9.加入少許生抽煮來開關火。
10.蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然後澆上加熱的蔥油。
11.再撒上蔥花即可上桌。
剁椒魚頭最適合用胖頭魚的魚頭來製作，胖頭魚肉質鮮嫩無腥味，非常的香美。蒸制魚頭時間不要太長，時間長了影響魚頭肉質的鮮美細嫩。蒸好的魚頭盤中的湯汁最好倒掉不要，可減少魚頭的腥味，提高鮮美口感。
千里飄香谷
