草莓之花水果蛋糕在我的菜譜中是一款獨特可口的甜品。做草莓之花水果蛋糕時,我會在裡邊加入我最愛吃的草莓和芒果。草莓和芒果的水果味兒會中和蛋糕奶油的甜膩味兒,一口送入嘴中,奶油細膩的味道再和草莓芒果的甜香味相碰撞,感覺簡直不要太好,對了,個人覺得冷藏一下風味更佳喲。
主料
色拉油 :50輔料
淡奶油 :800ml具體步驟
1.牛奶+色拉油攪拌均勻
2.一次性倒入過篩低粉,拌勻
3.分次加入蛋黃進行攪拌
4.待蛋黃完全拌入時,麵糊呈光滑細膩狀
5.蛋白分3次加入糖粉,進行打發
6.打至硬性發泡狀,如圖,提起打蛋器有直立的尖角形成
7.蛋白分2次與之前的蛋黃糊切拌均勻
8.放入烤盤,150度烘焙1小時
9.淡奶油+糖粉進行打發
10.如圖,當奶油變成有明顯紋路時即可開始抹面
11.蛋糕冷卻後,切三片,一層蛋糕,一層奶油
12.然後將四周也抹平
13.圍邊部分撒椰蓉碎,頂部放草莓和芒果裝飾
1:戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發,蛋清要打到硬性發泡,也就是提起打蛋器會有尖尖的小角2:另外就是拌入粉類的時候動作要快,避免消泡3:烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整