香甜可口的草莓果醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.草莓用流水沖洗幾遍，然後再水裡放入少量的澱粉和食鹽，浸泡5分鐘後再次清洗乾淨。

2.洗好的草莓去蒂切塊放入100克白糖拌勻，醃漬1小時以上。

3.我醃漬了1個半小時，草莓已經出汁了。

4.醃漬好的草莓粒放入冰糖，開大火熬煮。

5.大火煮開後改成小火，熬煮的過程中用勺子撇去果醬表面析出的泡沫，並不斷的用勺子攪拌。

6.在熬煮過程中用攪拌棒直接在鍋裡攪拌2分鐘，果醬會變得細膩一些。

7.果醬快熬好的時候擠入一個檸檬的檸檬汁約30毫升。

8.繼續小火熬煮到果醬變的黏稠即可，熬好的果醬趁熱裝入已經消過毒的瓶子裡，倒扣過來密封晾涼。

烹飪技巧

草莓用加了鹽和澱粉的水浸泡可以清除表面殘留的農藥。用攪拌棒攪拌的步驟也可以省略，這樣熬出來的果醬就是大果粒了。草莓果醬里加入檸檬汁可以使口感更清新，也會使果醬的顏色更鮮豔。一般來說熬製果醬糖要佔水果的20%~50%，糖會促進水果裡果膠的析出，也能起到一定的防腐作用，具體可以可以根據水果的甜度增減。用來裝果醬的瓶子可以實現在沸水裡煮幾分鐘消毒，晾乾使用。自制的果醬由於沒有新增防腐劑，在美開封的情況下可以在冰箱裡儲存3-6個月，已經開封的果醬就要在1周內吃完。