酸菜燉排骨的做法 【酸菜燉排骨】家人最愛的燉菜 酸菜燉排骨怎麼做

“在北方，排骨和酸菜的組合相信沒有不愛吃的吧。尤其是冬天，燉上一大鍋排骨酸菜，主食吃餅、吃饅頭、吃米飯，都很搭調。
這個菜的特點，酸菜開胃，排骨補充能量，讓這個冬天，精力充沛。
操作簡便，賣相誘人，熱騰騰的來一碗吧。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燉排骨的做法步驟

• 1、準備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的啊，酸菜可以買袋裝的或散裝的。

• 2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒。

• 3、大火煮開，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉40分鐘。

• 4、排骨快熟的時候，洗酸菜，控幹水份。

• 5、炒鍋加油燒熱，爆香蔥花。

• 6、加入酸菜，迅速翻炒。

• 7、加入醬油，上色。

• 8、翻炒5分鐘後，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋裡。

• 9、中火繼續燉15分鐘左右，加鹽調味出鍋。

小竅門

燉排骨時，加花椒和大料可以去除排骨腥氣。