蔥花油餅是北方地區特色小吃的一種，蔥花油餅就是咬一口一股蔥香味，脆脆的，油炸的餅乾帶著蔥花不顯單調，口感又好。就跟小賣鋪賣的那種小小的蔥香餅乾一樣，可以用來當做零食，解解饞。
主料
普通麵粉 ：250g輔料
蔥花 ：適量具體步驟
1.將主材料中的麵粉加入鹽，拌勻。先加一點水。
2.接著再一點一點加水，直到你覺得合適了。就開始揉麵。不用揉的特別光滑。這不是做麵包。揉成團，不粘手就可以了。接著餳15分鐘。
3.接下來做油酥，拿一個小奶鍋，加入油（配料）。燒熱。
4.將燒熱的油加入準備的麵粉中（配料），用筷子拌勻。就是油酥了。
5.準備蔥花，切碎。
6.面圖餳的差不多了。將麵糰搓成條，一分為二。
7.取一份麵糰，擀開。塗上油酥。
8.在上面撒上蔥花（忘記拍了），捲起來。
9.再次一份為二，將介面捏緊。
10.取一份將兩個介面處，折起來。
11.放平，擀開，大概1cm。（其他的以此類推）
12.取一個平底鍋，燒熱，下油。
13.放入蔥油餅胚，煎至兩面金黃。
1、面和水的比例要2：1，面要筋性強的面，我用餃子粉一杯大約150克，水要40度左右的溫水半杯，用筷子攪拌好，上手時感覺面很粘手，又加了點麵粉才和成麵糰。醒面15分鐘，切記放冰箱裡醒面，這樣的餅才筋道。在煎制蔥油餅的做法中，要特別注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
千里飄香谷
