豆豉素臘腸炒苦瓜如何做簡單又美味

為了不讓苦瓜那麼的苦，有些人會受不了，可以將苦瓜用鹽醃幾分鐘，在清洗乾淨之後過一遍熱水，其中有一個小技巧，出鍋後馬上用冷水澆溼，可以保持苦瓜的油亮的綠色，顏色十分好看。然後再放入豆鼓、蒜蓉之類的調味料，接著與臘腸一起爆炒。

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜去瓤洗淨

2.素臘腸切片，苦瓜切較粗的絲備用

3.清水加少許鹽和色拉油燒開後汆燙苦瓜

4.事先準備好一盆冰水，苦瓜汆燙好後迅速放入冰水降溫，這樣可以很好保持苦瓜的脆嫩和青翠欲滴的顏色

5.溫油下豆豉、蒜蓉及辣椒絲爆香

6.加入素臘腸拌炒到微焦

7.最後加入汆燙好的苦瓜絲，略微翻炒後加入雞精鹽及糖調味出鍋即可。

烹飪技巧

苦瓜在清洗的時候一定要把白瓤去除乾淨，那樣才不至於使苦瓜苦澀難當，無法入口。