香甜可口的椰蓉餡菠蘿包如何做簡單又美味

菠蘿包外層表面的的脆皮，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮香脆甜美，而包身軟軟的更好吃，加上椰蓉餡的餡料 ，增加了菠蘿包的顆粒感，椰蓉餡菠蘿包酥酥脆脆的口感真的讓人不能停口，不過菠蘿包有點熱氣，要根據自身情況適量吃點就好。

主料

輔料

具體步驟

把蛋拿出來打成蛋液，放在一邊待用（為了回溫，以便後面幾步中加入黃油不水油分離）。然後把麵包體中的材料（除開黃油）都混在一起，揉一揉，揉到團了再揉一會兒，就把黃油加進去來，繼續揉，直到出了手套膜。（架子線控在公司，無法一個手拍膜）放在溫暖處發酵至兩倍。

在麵包體發酵的時候，先做菠蘿皮。黃油打至順滑後加入糖粉、鹽，打順。分幾次加入蛋液，每一次需打好後再加下一次。（蛋液早一點回溫，好打一點。）打好後加入低粉，攪拌均勻，裝入袋子，放冷藏30min+。

皮做好後再做餡。同樣黃油打好後加入糖、鹽再加入蛋液，也是分次加入，防止水油分離。最後加入奶粉攪拌好，還可以加入椰蓉等各種你想要吃的口味～～～我加了點越梅。如果先不用，就放入冰箱冷藏。

麵包體發酵好後取出排氣，然後醒會兒，大概10～15min。再分割成50g一個的小麵糰，滾圓，醒一會兒。差不多分8個。

包入餡料，收口朝下。取菠蘿皮20g左右，在手中按扁，扁扁的一層，蓋在團面上，可以用手抹一抹。然後用工具壓條紋（有專門的工具，也可以用刀什麼的代替）不壓紋路的話，會自動分裂成不規則狀。放至溫暖的地方二次發酵。

發酵後刷蛋液。預熱烤箱180度，送入烤箱180度20min，具體溫度根據自家烤箱的脾氣來調。20min可能有點長了。