紅燒馬鞍橋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鱔魚在菜場買來時已讓銷售商去除肚腸殺好。

2. 山藥洗淨打去皮待用。

3. 鱔魚切好花刀，分切成段置盤中待用。

4. 山藥切滾刀塊置盤中待用。

5. 鍋置火上加水燒開，放入鱔魚段汆燙半分鐘，使其彎曲成橋狀，並去掉身上的粘液後撈出用熱水洗淨待用。

6. 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、及花椒、大茴置盤中待用。

7. 鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入花椒、大茴炸香，接著再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

8. 然後倒入鱔魚和山藥翻炒。

9. 接著加入料酒翻勻。

10. 再加入生抽。

11. 再加入白糖翻炒均勻。

12. 並加入適量的鹽和水翻勻略燉。

13. 當燉至山藥軟爛時放入青椒翻勻。