學會了各種大餐,你是不是也想學學如何製作甜點,這道可可菠蘿包絕對是你的不二選擇。可可菠蘿包將略微苦澀的可可粉,再中和豆沙餡和糖的甜味,形成具有甜苦兩種風味的甜食。當你吃過這個味道獨特的甜品之後,相信你絕對再也忘不了這個味道。
主料
鹽 :3輔料
可可粉 :10具體步驟
1.先製作可可菠蘿皮面團:黃油在室溫下軟化後加入細砂糖
2.手動攪拌至大致均勻,然後開啟電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
3.分次加入蛋液
4.攪打均勻;注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次
5.篩入低筋麵粉和可可粉
6.拌勻
7.然後將麵糰裝袋,放入冰箱冷藏備用
8.然後開始製作主麵糰:將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶中
9.開啟程式將其揉成光滑的麵糰,待出筋後加入軟化的黃油
10.繼續將麵糰揉至擴充套件階段,然後在桶表面蓋上溼布繼續進行基礎發酵
11.發酵完畢
12.將麵糰取出,揉勻排氣
13. 然後將麵糰分成12份
14.分別滾圓後鬆弛15分鐘
15.趁鬆弛麵糰的時間,將之前做好的可可菠蘿皮面團揉勻後也分成12份,並搓圓備用
16.取一個菠蘿皮面團壓扁,然後將麵包麵糰放到上面
17.輕輕按壓後,用擀麵杖擀成圓形
18.在中央放入適量豆沙餡
19. 包好並捏緊封口,然後收口朝下放置
20.用刮刀在菠蘿皮表面交錯壓出菱形格
21. 然後將整形好的麵糰依次擺放入烤盤中
22.表面蓋一層保鮮膜,放在室溫下進行最後發酵,至1.5~2倍大小
23.然後將烤盤放入以170度預熱好的烤箱第三層,170度約20分鐘
24.出爐晾涼後密封儲存
1.菠蘿皮面團做好後比較粘手,經冷藏後再使用會有比較好的效果;2.如果不包內餡的話,直接將菠蘿皮壓扁後包在鬆弛好的圓麵糰外層即可;3.因菠蘿皮含油量較高,所以室溫下進行最後發酵即可,不要放到我們通常會採用的溫暖溼潤的環境中啦~