鹹鮮的燙血蛤如何做簡單又美味

鹹鮮的燙血蛤，因為這玩意兒只需要下鍋8-10秒就可以吃了，而且殼裡會流出鮮血一樣的東西，所以沿海的人認為血蛤特別補血。血蛤的烹飪都要避免因為下鍋時間太久而造成的殼完全張開，裡面的“血液”全部流出來的情況，因為這樣就表示血蛤的“營養”與血蛤的特徵全部消失了。燙血蛤因為求鮮，佐料放的口味都比較重，就擁有了滋味豐富口感鮮爽的特徵。

主料

輔料

具體步驟

1.買回來的血蛤放置大盆內，注入清水洗淨，多洗幾遍，最好用刷子刷外殼。

2.洗好後瀝乾水分。

3.入大盆，燒一壺沸水，將沸水均勻淋在血蛤上，水量以滿過血蛤為宜，晃動大盆，使其均勻受熱，略燙。

4.待殼欲張卻未張時撈起再次瀝水，裝盤。

5.調製蘸醬：刮取生薑外皮

6.將生薑外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子內。

7.加入適量生抽、老酒、白醋，拌勻，蘸醬就完成了。

烹飪技巧

1、血蛤不宜多煮，宜快速掌控，否則易老澀難嚼，寡淡少味。