野山椒酸菜豬肺湯如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

野山椒 ：半碗
東北酸菜 ：1大碗
新鮮豬肺 ：1副

輔料

食鹽 ：適量
白醋 ：適量
枸杞 ：少許
蔥香 ：適量
味精 ：少許
色拉油 ：適量

具體步驟

1.將買來的新鮮豬肺，首先採用注水方法洗滌，如圖：將肺管套在水龍頭上，使水灌入肺內，讓肺擴漲，待大小血管都充滿水後，再將水倒出。

2.如此反覆多次，見肺葉變白即可

3.注水洗滌後，再用剪刀，沿各個氣管刺開，可浸出肺管中的殘物

4.洗乾淨後，再剪成小塊

5.加入適量食鹽，搓洗一遍

6.再倒入白醋，搓洗一遍

7.就向這樣，用雙手反覆抓搓

8.沖洗乾淨，倒入瀝水藍中

9.然後放入鍋中，加冷水燒開

10.水開變色後關火，

11.再倒入清水盆中，清去多餘血沫

12.鍋中倒入焯水後的豬肺，加入蔥姜和適量清水

13.蓋蓋大火

14.滾開後，撇去浮沫，轉小火繼續燉

15.約20分鐘，豬肺明顯縮小後，倒入半碗野山椒

16.準備好東北酸菜

17.再倒入一碗東北酸菜

18.加蓋大火繼續

19.再次滾開後，滴入色拉油

20.撒少許味精調味，關火

21.盛入石鍋中，趕緊拍照開吃，豬肺鮮嫩，湯水酸酸辣辣開胃極了

烹飪技巧

1、新鮮豬肺：將肺管套在水龍頭上，使水灌入肺內，讓肺擴漲，待大小血管都充滿水後，再將水倒出。2、豬肺裡氣管很多，需用剪刀，一點點將所有氣管刺開，可浸出肺管中的殘物3、剪成小塊後，先用食鹽抓洗，再用白揉搓4、洗淨後：需冷水入鍋焯水，再洗淨5、根據自己喜好，可替換其它食材一起燉煮