山野菜有營養嗎|山野菜的種類有哪些

相信很多人都喜歡農家樂，到郊外摘山野菜吃，山野菜是我們日常生活中比較少見的品種，我們無法在超市市場裡買到，所以只能到山上郊外採摘，或者到農家樂才能吃到。那麼山野菜的種類有哪些？山野菜有營養嗎？今天就來給大家介紹一下吧。

一、山野菜的種類有哪些

山野菜長期生長在深山幽谷等自然環境中，有很強的生命力。所以人們採摘的山野菜具有質地新鮮、風味獨特、安全無汙染的特點。山野菜具有很高的營養價值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素。

1、按照生物分類來分

山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨類。比如著名的山野菜柳蒿就屬於多年生草本植物，東北刺嫩芽屬於木本山野菜，山蘑菇屬於真菌類。

2、按照地域來分

各地都有特色的山野菜品種。按照區域特徵、民族特徵、文化特徵，可以劃分為東北山野菜、高山族山野菜、如皋長壽之鄉山野菜等等。

而在我們的日常生活中，常食用並且營養價值豐富的有：馬齒菜、薺菜、婆婆丁(又名蒲公英)、苦菜、蕨菜、桔梗、水芹菜、薇菜、刺嫩芽。

二、山野菜有營養嗎

山野菜長在山上，種類接近80種。它含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素，下面就讓我們詳細看看山野菜獨特的營養價值和保健價值。

1、蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡

其含量高於穀物、蘿蔔、土豆等根莖菜3倍以上;高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上;高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、維生素含量高

與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。

3、礦物質含量高

與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

4、纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍

山野菜不但營養價值豐富，它的保健價值也是不可小覷的呢。山野菜有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症有很好的療效，還能預防多種疾病，這可是普通栽培蔬菜所無法比擬的。

大家看完以上的文章介紹，相信會對山野菜的種類有了更多瞭解。我們日常比較常見的山野菜就有馬齒菜、薺菜、蕨菜、桔梗等等，這些山野菜有很多的營養價值。山野菜富含蛋白質，有人體所需的微量元素，維生素和礦物質含量高，纖維素也比普通蔬菜高几倍呢。